La Raie
La famille des rajidés comporte plus de 100 espèces dont une douzaine fréquente les eaux françaises. Parmi les plus communes en Normandie, on peut citer : la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Bien qu’il s’en pêche un peu moins en fin d’année, il n’y a pas de saisonnalité très marquée pour ces poissons.
Astuce : Son odeur naturelle d’ammoniaque vous indispose ? Plongez-la 30 min dans de l’eau citronnée.
Raie
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Pièce de 1,2 kg ou 1,5 kg (Aile de raie non pelée)Prix/kg: 14.50€
Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.
Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.
Portion moyenne par personne : 300g
➝ Comment conserver la raie?
A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.
➝ Comment cuire et cuisiner la raie ?
La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.
Nos idées recettes: Recette du hachis de raie…; Recette de l’aile de raie à la crème
17,40€ – 21,75€ -
Lot 1 kgPrix/kg: 12.50€
Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.
Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.
Portion moyenne par personne : 300g
➝ Comment conserver la raie?
A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.
➝ Comment cuire et cuisiner la raie ?
La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.
Nos idées recettes: Recette du hachis de raie…; Recette de l’aile de raie à la crème
12,50€ -
3kgLa Box Cherbourgeoise,
Cette box est un petit trésor de 3kg contenant du poisson de saison dont 1 kg de poisson fin. C’est l’occasion de s’offrir un petit délice de la mer ! Au fil des saisons nos pêcheurs vous choisiront le meilleur de la mer !En ce moment elle se compose de: Lotte, Raiton, Plie*
Idéal pour 3/4 personnes.
*Liste des poissons non exhaustive (selon arrivage)
49,90€ -
4kgLa Box du Pêcheur, est une box de 4kg avec des poissons de saison. Vous trouverez en ce moment dans ce colis des poissons tels que: Plie, Dorade, Maquereau, Raiton..* Le tout pour un prix exclusif. Une bonne affaire pour découvrir différentes variétés de poissons!
*Liste des poissons non exhaustive, selon arrivage.
Découvrez également la Box des Gourmets !
42,90€
